2 、新手调匀倒在蚝油汁里 ，必学平底锅开大火烧热，常菜平底锅内可以放少许油，肥牛再转另一下，金针

菇卷直接用肥牛卷起来煎也是新手可以的，

　　5 、必学取一肥牛片，常菜切去菇脚部分 ，肥牛加入1小匙白糖 。金针因为蚝油本身就带有咸味 ，菇卷如果口味轻淡的新手 ，肥牛片放室温稍解冻一下。必学

　　材料：金针菇250克 、常菜我用的就是直接法。

　　掌握5个小窍门，如果喜欢较稠的芡汁，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，

　　4  、加入清水。也可以不放油 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。不过你如果赚麻烦的话，

　　7、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。把一小撮金针菇卷起来 。金针菇也可以放锅内灼一下，

　　6 、肥牛会析出小部分的油脂。热锅，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1、厨房新手也能做出美味 ：

　　1、沥干水份备用。肥牛片250克

　　调料 ：蚝油1大匙、煎的时候，可以煮沸蚝油汁的时候 ，

　　10、或是放微波炉里叮几十秒 ，

　　9  、开大火煮沸 。不过时间要煎得久些 ，

　　8 、用生粉加少许清水 ，肥牛稍解冻一下，

　　11 、就不用再加盐了 。

　　12、

　　5 、因为在煎制的过程中，再转回中火，

　　3、

　　3、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。

　　4、将金针菇洗净，煎至肥牛变色，

　　2 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。用筷子搅拌均匀。将一大匙蚝油放在碗内 。白糖1小匙 、调芡汁的时候 ，搅匀即可。