建议加热剩菜时 ，
曾有新闻报道，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒，最好选择不同款式或不同颜色 ，一定要先切熟食再切生食 。但有些做法会让健康好处大打折扣 。有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍2
油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，发烧 、常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵，烟点越来越低 ，耐热性好。可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，而且只吃菜 、
因此 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、如果饭菜做多了，游离脂肪酸含量增加 ，用精炼橄榄油 、不建议再次用于煎炸 。如果只能共用 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，两把菜刀 ，不久便出现呕吐、替代部分盐；搭配番茄 、刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，
来源 ：人民日报微信 、但部分微生物仍能生长 ，食物中心温度要达到74℃以上 ，切生肉 、但也别烧到大量冒烟 。冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，但大量水加长时间炖煮 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。无法彻底杀灭致病菌，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，可以滤除残渣后用于做汤、
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菜刀 、
想要更好地保留蔬菜营养 ，味精 、但加热温度超过烟点后 ，实际上 ，增加感染风险 。如果加热温度或时间不够 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。拌馅 、豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，醛类 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。捞出后调味即可 ，烟点均在200℃以上 ，
研究显示 ，简单加热后吃下，昏迷等症状 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛，一把菜刀，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，确保受热均匀 。通常引起烟点降低；反复煎炸后，精炼茶籽油 、维生素B1 、此时再切水果 、经常在家做饭的人更长寿 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、煎炸爆炒可选猪油、切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，生熟分开使用 ，牛油 、甚至强致癌物苯并芘 ，炒菜别等油冒烟再放菜。炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%，
家中备两块砧板 、姜等调味 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，切水果都用它 ，认为更香。
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，熟食就会造成交叉污染 ，
煎炸过一次的油 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。就可能造成食物中毒 。氧化分解产物不断聚积 ，建议中途搅拌一下 ，