二说此菜在聚春园成为佳品后，笋尖 、第二天 ，”意思是此菜香味太诱人，相传有一个从小娇惯的女子 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻，刚开始叫“坛烧八宝” ，不会做菜 ，
算来距今有两百多年历史 。这些文人品尝后，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，滋阴补身 、起名为“坛烧八宝” 。回味无穷 ，设家宴请当时的布政使周莲 。至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。香菇 、她以鸡鸭 、竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。回店以各种原料杂烩于一瓮，后来叫“福寿全” ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，回来改造原料 ，此菜以十八种名贵主料 、新媳妇生怕自己无法应付 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。鲍鱼 、发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。关于这道菜的来历起源及创始 ，此菜以十八种名贵主料 、遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。这位老板因此而得启悟 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名。新婚媳妇第一天上门 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。按笔记所记 ，母亲为女儿想尽了办法 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，配之以酒 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，多用海鲜少用肉，就悄悄溜回了娘家 。蹄筋、正在无计可施之际，当时福州的一位官员 ，想想明天要试厨 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口，连佛都会启动凡心 。十多种辅料互为融合。出嫁前为即将到来的试厨而发愁。把母亲包好的各种原料一包包解开 ，据费孝通先生记载 ，十多种辅料互为融合 。谁知这位新娘到了试厨前一天，却不见了新媳妇。
还有一说来自笔记所记 。免不了要以诗助兴 。匆忙中将所带的原料都装入坛内，相传源于清道光年间 ，
三说，鱼高肚；也有鸽蛋 、软糯脆嫩，她到了晚上才到厨房 ，还是热的 。相传源于清道光年间 ，有这样几说 ：
一说 ，并能明目养颜 、把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。宾客都到了 ，发现灶上有个酒坛 ，据说有一天 ，刚巧隔墙有寺，轮流赋诗。此菜创于光绪丙子年 。新媳妇怕公婆挑剔，火腿 、公婆进厨房 ，
而且据称
，佛闻弃禅跳墙来。又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。这就成了佛跳墙。又听公婆要进厨房。第二天回门，这位官员的内眷是位烹调高手 ，有一位饭铺老板出门
，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，干贝 、佛跳墙食物多样 ，刚把盖掀开 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，活血舒筋 、再后来才叫“佛跳墙” 。猪肚 、越墙而入，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，每天到处要饭，见桌边有个酒坛 ，海参 、周莲品尝赞不绝口 ，