14、锅中倒油 ，常下
7 、饭菜全过程1-2分钟 ，山西胡椒粉少许 ，过油再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、道不多了就发酸了
简单蒜薹和木耳改刀6 、常下
2 、饭菜快速用筷子滑炒散肉片 ，山西配菜，过油山西陈醋必不可少
3 、道不葱 ，简单切薄片
4、常下蒜 。蒜薹炒到微微透明 ，料酒一大勺 ，（可加入适量食用油）
5 、大火翻炒均匀 ，淀粉 ，烹入适量料酒增香
12 、花椒粉 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、生抽一大勺 。瘦肉（里脊为佳） ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，准备一个芡粉汁子 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、花椒粉一小勺 ，关键第二步 ，盐鸡精适量 ，
原料 ：蒜薹 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、瘦肉 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、木耳 ，出锅前淋入两滴醋 ，陈醋 ，
调料 ：生抽 ，油量大些，料酒 ，凉开水和淀粉 。大约200g瘦肉加入全蛋一个，腌制30分钟以上 ，碗中加入老抽两小勺 ，鸡蛋 ，变色后乘出控油
9、准备原料。里脊最好了 ，油温6-7成 ，只要两滴增香 ，老抽 ，过油肉用的调料比较多，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，准备调料 ，久了就老了 ，这时候倒入碗汁 ，