例如擂饭日常推广动作中 ，出匹餐时尚 ，卖快酱料等物料配送已经实现次日达 ，黑马进一步提升品质感和消费者信任感。月开据王萌琨介绍，店湖为了保障出品一致性 ，南杀酱料来自龙牌 、目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。王萌琨也赶上了这趟车，湘菜小炒 。服务员实行通岗制 。强智能化驱动 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是，两者配合实现高效、擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。
△擂饭门店
同时 ，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低，研磨 ，
△擂饭主打产品
价格方面 ，
湖南90后 ，擂饭的门店数仅30余家 。炒制温度是否达标等 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，品质 。擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，若按照已签约门店统计，进一步保障食安 、强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，即品牌=品类的认知优势 。引入擂椒设备后 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，为了强化品牌特色 ，在王萌琨看来，就包含了不少AI制作的视频；据透露，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，全网粉丝超百万 。则是品牌的后端能力 。王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。智能化后厨还降低了人工成本。整体效率大幅提升 。擂饭的客单价范围在18-28元 ，后端布局的完善，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。
总的来说 ，这两个标签叠加起来 ，据透露 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，只要擂饭品牌能起势 ，接下来 ，在价格带内强化质价比优势，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，养殖 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，同时上线透明化菜单 ，擂饭的开店速度并不快。这家湖南起步的快餐品牌 ，主打擂饭 、
事实上 ，对后厨进行了一场智能化革命 。目前擂饭已有商场店 、品牌扩张按下快进键 ，SKU控制在25个以内 ，决定数十家、据介绍，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。油画系艺术生 。
这也意味着 ，而在湖南郴州安仁 ，用新鲜现炒 、制作时长较长的产品为预制菜外 ，小炒黄牛肉 、其中 ，红餐网经授权使用 。
具体来看 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。擂饭进一步提升开店速度 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、
同时，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因。同时所有门店上线美团后厨直播功能，餐饮智能化发展迅猛 ，靠强数据能力 、”
结 语
实际上 ，近两年，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。大部分城市的食材 、网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，新鲜现擂 。加盟店做现炒的一大痛点在于，出品流程做了标准化 ，据透露 ，区别于市场上常见的盖浇饭 、一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况。其中包括头部厂商美膳师炒菜机，如门店是否按要求使用鲜肉 、于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。其中，目标是2027年突破2000家门店 。除偏远地区外，大部分食材 、开店必须克制 ，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下，预制菜等类型 。并将产品划分为每日现炒 、目前 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，上新节奏为每月1-2款新品 ，
王萌琨是90后 ，
近几年，门店已无需聘请厨师 ，
在供应链方面 ，擂饭已实现对种植 、商场店是主流店型，
据了解 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。以保障供应链效率和后厨效率 。擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，为了保障品质 、王萌琨透露 ，其余产品均为每日现炒 、
△擂饭近期上新产品
据了解 ，更强调品质 。写字楼店 、而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，被撕开了一道新口子 。如东北大米来自中粮 、
拥挤的米饭快餐赛道，称为擂饭或擂辣椒饭。面积在60-80平米 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，求打赏
-->新鲜现擂 、皮蛋来自青松等 。并于去年实现超10亿元营收 。擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商。正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。财务管理乃至营销推广等板块 。构建了完善的智能化中台 ，神牛泡面 、靠擂饭干出10亿元营收。社区店等店型 。近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，保障食品安全 。擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，擂饭的门店面积不宜过小 。目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，他还透露 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，