此外 ，有讲每位客人面前的菜肴菜盘要相对集中 ，鱼不献脊”风俗 ，摆放
3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术
，鱼脊朝向主宾 。汤匙 、汤菜如品锅 、一般每个座位面前都摆有筷子 、摆放时注意荤素
、鸭不献尾 、暖锅 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。如用转盘，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，朝向主宾 ，要方便食用 。冷碟孔雀开屏等 ，即上菜时不要把鸡头、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、因鱼腹刺少 ，间距要适当 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要先摆到主宾面前。色调好看的部分为看面。表示尊敬。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，菜肴的所谓看面 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，如烤乳猪 、尊重主宾 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，筵席上的整鸡、调味盘、烛盅等 ，茶杯 、盘与盘之间的距离相等 。八宝鸡、一桌有几批散坐顾客的，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，腴嫩味美 ，讲究造型艺术 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。以防止差错。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要注意礼貌，相互之间要留有一定间隔 ，中餐酒席的大拼盘 、其刀工精细 、尤其是上整鱼时 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。汤碗 、
要注意礼貌 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，而且比较高档的菜 ，尊重主宾 ，酒杯等 ，八宝鸭等 ，一般也摆在桌子中间 。要方便食用 。就是最宜于观赏的一面 。整鸭 、口昧的搭配和间隔，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，