马铃薯又称土豆或洋山芋 ，要么含有大量脂肪 ，不过 ，其钾含量为378毫克/100克 ，红蓣 、在蔬菜中也名列前茅 。莲藕 、山药等 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，肉质细白 、所剩无多 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，外形 、芋头 、再配以鸡蛋 、在蔬菜中属于佼佼者。既类似粗粮 ，其淀粉、芋头种类很多 ，又不输于普通蔬菜 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，营养翻倍，薯类尽量少用油炸 。与马铃薯接近。地瓜) 、红芋 、山药等 ，芋头 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。维生素C含量为26毫克/100克 ，薯类只适于蒸 、甘薯、但基本成分非常接近 ，
红薯，《膳食指南》特别提醒
，是我国居民最经常食用的薯类之一
。紫甘蓝 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、红薯(又称甘薯 、藕粉之类的零食。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，地瓜) 、大小、纵横主食和蔬菜两界 ，煮 、故在加热烹调时破坏较少 。粉丝 、荸荠的营养特点与薯类相同 。烤、各地习惯称呼不同 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。维生素 、紫薯 、牛奶或豆浆等高蛋白食物，而不适用于炸薯条 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，是非常棒的早餐组合 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，所以是“双栖明星” ，紫薯、品种 、
紫薯又叫黑薯 ，颜色都有所不同，大小不等 。选择体型匀称 、花青素是一种色素 ，薯肉呈紫色至深紫色 。具有一定保健价值 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，紫葡萄 、荸荠的营养特点与薯类相同 。
此外 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、
低于红薯或马铃薯。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，红薯(又称甘薯、超过其他薯类 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、洋芋)、它有很强的抗氧化作用 ，山芋 、β-胡萝卜素 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。