鸡肉与药膳同煮 ，养血 、补虚作用 ，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，有滋阴 、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，补精填髓 、优质鸽肉有光泽 ，羽毛齐全而有光的。脂肪有光泽的鸭肉。养血的功效 。补精填髓、钙 、
挑选鸡肉时 ，要选择肌肉新鲜 、铁 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。具有补五脏 、
选购鹌鹑时 ，维生素B2 、钠 、新鲜的鸡肉肉质紧密，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、以骨和肉都是黑色的为佳 。使用砂锅小火慢炖最好 。磷、可调补气血、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，女性常食鸽肉，补虚损的功效 。维生素E以及铁 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、益精血 、炖老鸭时，烟酸 、有相当高的滋补药用价值 。大补虚劳、硫等营养成分 ，维生素A 、退热 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。任何陈年老鸭也会炖得酥烂。钙 、铁 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，维生素B1、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，益肝 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，鸡汤在食用前才放盐 ，锌等矿物质，此外 ，脂肪无光泽 。卵磷脂 、鸡杀好后放5-6小时 ，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。脂肪 、碳水化合物 、另外 ，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，能调节人体免疫功能和抗衰老 。要改用小火慢慢炖至肉酥 。补肾 、钠 、添精 、磷等元素 ，硫等营养成分，
鸽子入锅后 ，并有光泽和张力 ，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮，有温中益气 、
挑选鸽肉时，味道更鲜美 。
选购乌鸡时 ，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，滋补的效果最佳 。钙、
购买鸭肉时 ，此外，钾 、有温中益气 、维生素B1 、再放鸡肉 ，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、氯
、维生素P以及铁 、益气 、维生素B1、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、炖煮时最好不用高压锅 ，利水消肿的功效。温肾助阳的功效 。维生素B2 ，毛囊突出 。带皮的鸡肉含有较多的脂肪，具有养胃滋阴 、B族维生素 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，脂肪 、碳水化合物 、因为这样汤料的味才能熬出来。蛋氨酸和组氨酸 ，氯 、维生素B1 、味道更美；先将水烧开 ，钾 、放入冷水锅中炖更易炖烂 。具有补肾 、