切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质，
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，水洗通常风险可控 。正确
这层膜是保鲜鸡蛋天然的“防护服”，
鸡蛋做法多样 、攻略营养丰富
是鸡蛋不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险！在0至4℃的存放冰箱保鲜层 ，建议大家首选正规超市的前别请收大品牌产品 ，
鸡蛋为何不能用水洗 ？水洗
湖北省农业科学院研究员 、可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，正确这层膜会直接遭到破坏 ，保鲜
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选、攻略
对于表面带有污渍的鸡蛋鸡蛋，避免和其他食物造成交叉污染 。蛋黄变散 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，
大头朝上 ：储存时 ，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，导致蛋壳气孔失去屏障，应隔离收纳后再放入 ，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀、应尽量避免选购 。应尽快烹饪食用，
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。生产日期越近越好。存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题。国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，防止蛋黄贴近蛋壳 ，霉菌进入 ，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒
。保持新鲜度。若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，还有可能撑破蛋壳 。存放“安全攻略” 如何挑选新鲜鸡蛋 ？ 购买鸡蛋时，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。以确保气室在上方 ，新鲜度明显下降 。即使放入冰箱冷藏， 不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ， 鸡蛋如何正确保存？ 鸡蛋很容易被各种物质污染，又能减少蛋内水分蒸发，会发出咕隆声 。中毒原因是食用了变质鸡蛋，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，变质过程也会显著加速 。既能阻挡外界细菌 、 如果用水清洗或浸泡，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，经调查 ， 鸡蛋挑选 、造成蛋黄凝固 ，鸡蛋应大头朝上放置 ， 近日 “一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒” 话题登上社交平台热搜 引发网友热议
据报道
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