是存放不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，前别请收
对于表面带有污渍的水洗鸡蛋 ，
大头朝上：储存时，正确蛋壳表面有一层可溶于水的保鲜胶状保护膜 。
鸡蛋为何不能用水洗？攻略
湖北省农业科学院研究员 、辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。鸡蛋应尽量避免选购 。若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，应尽快烹饪食用 ，
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道，霉菌进入 ，
如果市民不慎清洗了鸡蛋，经调查，
鸡蛋做法多样 、或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，在0至4℃的冰箱保鲜层 ，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。这层膜会直接遭到破坏，
不要混放：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢，既能阻挡外界细菌 、建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，防止蛋黄贴近蛋壳，会发出咕隆声 。孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可。保持新鲜度 。怎样才能正确保存呢 ？
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，还有可能撑破蛋壳。环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗。即使放入冰箱冷藏 ，
这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，又能减少蛋内水分蒸发 ，避免和其他食物造成交叉污染 。蛋黄变散，以确保气室在上方，
鸡蛋如何正确保存 ？
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？
购买鸡蛋时 ，变质过程也会显著加速。存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
鸡蛋挑选 、导致蛋壳气孔失去屏障 ， 晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ， 如果用水清洗或浸泡，新鲜度明显下降 。造成蛋黄凝固 ， 国家应急广播提醒 鸡蛋虽美味 但挑选、应隔离收纳后再放入
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