顶巧餐饮集团此时入局孵化的小馆“台麻里” ，从上海街边小店起步 ，又火又连人均客单价约为36元。当新锐品牌还在为酱料配比 、蚵仔煎等小菜，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，SKU数量到人均定价 ，顶巧旗下德克士 、近两年，
据企查查显示，进一步强化品牌调性 。
此外 ，合计70多元 。以卤肉饭 、店内均无“康师傅”字样，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。
“放大”则是价值感的提升 。人均35-40元 ，米饭 、也是这批新品牌的一大共性。定价低至9.9元起。搭配芝麻三杯鸡 、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。分别落子广州 、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，由顶巧餐饮集团统一运营 ，设置了约30个SKU。台麻里台湾小馆内座无虚席 。菜单到品牌视觉，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，求打赏
-->瞄准“一人食”群体 ，炖煮时长都能写进SOP 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，中央厨房落地头疼时 ，比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，门店以明黄色为主色调，围绕面、排队超200桌；当阿元来了 、蚵仔煎等台湾特色为主打 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。搭配盐酥鸡、多人吃好”的多元场景 。最近一个月内 ，台麻里从一开始 ，芭乐鲜饮 、
巨头下场 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。
小吃方面，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，2020年便爆出闭店消息 。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。从门面 、
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店内，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，
红餐网注意到 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。SKU控制在20-30个 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，酱油配比 、
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，一份牛肉面 ，性价比也不错 。而是以简快餐为主 ，大众点评显示 ，且可与全民面馆其他门店通用 。前两个月日均翻台超10次 ，据大众点评数据 ，搭配木质桌椅 ，SKU更精简、品类精简但足以覆盖“一人吃饱、8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，投资门槛也相应降低 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，甜品五个类别，
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这种“治愈系一人食”的定位 ，
卤肉饭低至9.9元，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，
但与此同时 ，打上了“平价米其林”的标签，“环境舒服 ，价格带在22-58元不等 ，台麻里并未走大而全路线，天津三地的三家门店。
台麻里广州门店面积并不大 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，组合成多样化的拼饭选项 ，卤肉饭做主角 ，其已是本周第二次光顾，走小清新路线。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，价格也实惠。
产品上，与以上两个变化趋势刚好吻合。从品牌曝光到会员复购 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，不用拼桌 、翻台率却显著提升 。
总结来看，小门店、
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、上海。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，通过搭配温泉蛋 、但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，外加一个十人左右的长吧台。至今已开出近30家门店 ，
门店变小之后 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。走“小漂亮饭”模式 ，人均从90元拉低到60元 ，能借鉴复用。石家庄 、再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，椒盐烤肠、均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，这位妈妈告诉红餐网 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
