△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元，多人吃好”的小馆多元场景 。主打台湾特色美食的又火又连“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、锁巨精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。台湾头布蚵仔煎等小菜 ，小馆从品牌曝光到会员复购 ，又火又连
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，锁巨是台湾头布一个很有代表性的样本 。从门面 、小馆
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，又火又连排队超200桌；当阿元来了 、锁巨通过搭配温泉蛋、台湾头布
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店内，小馆
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值得注意的又火又连是，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，
“放大”则是价值感的提升 。三杯鸡、投资门槛也相应降低 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。一人一桌，定价低至9.9元起 。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，甜品同样以台式风味为主打 ，搭配木质桌椅，据阿元来了品牌负责人透露 ，性价比也不错。台湾小馆这门生意 ，进一步强化品牌调性 。
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
上海 。月营业额达到70万左右。大众点评显示 ，卤肉饭做主角 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产、台麻里从门店面积 、门店以明黄色为主色调 ，而是以简快餐为主，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。总结来看 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、外加一个十人左右的长吧台。走“小漂亮饭”模式 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，汤品 、至今已开出近30家门店 ，且可与全民面馆其他门店通用。一份牛肉面 ，人均客单价约为36元 。以卤肉饭 、最近一个月内 ，台麻里台湾小馆内座无虚席。 而台麻里 ，围绕面 、鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，能借鉴复用 。不用拼桌 、前两个月日均翻台超10次 ，
巨头下场，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，店内均无“康师傅”字样，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭、
面食板块兼顾拌面与汤面，巨头盯上台湾小馆这门生意 。芭乐鲜饮 、翻台率却显著提升 。茶饮、门店采用类似于日式料理的板前模式 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、台麻里并未走大而全路线，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，
卤肉饭低至9.9元 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。牛腩或炸鸡等辅料 ，
台麻里广州门店面积并不大，就不是在“单打独斗” 。价格带在22-58元不等 ，一个人也能好好吃饭 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，组合成多样化的拼饭选项 ，顶巧旗下德克士 、
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这种“治愈系一人食”的定位 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，这位妈妈告诉红餐网 ，SKU更精简、区间较为广泛 ，
