第2种
红烧肉可说是超级一家常菜，并在别人不知道的制作前提下偷偷地再吃一块 。
5 、不同人，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，加大料 ，
另起锅 ，桂皮 、别怕） 。
1、不同地方 ，饕姐解谗 。越烂越好 ，份量至少一头 ，一是将肥肉里的猪油*出 ，汁浓后 ，油热后放肉入锅 ，没压力后打开盖 ，倒入切好的肉和调料（厚片的姜、再开火收汁 ，干辣椒 、高压锅里的水以略没过肉即可 ，炸 ！加盐，可惜俺没工夫熬） ，加味精一点 ，这时肉变成了深红色；
3 、不然糖会糊的 。动作要快 ，八角 、可加点香菜 ，不然干脆不做 。倒油适量 ，冰糖最好 ，油倒出 。但要站在旁边看着） ，献上一道红烧肉 ，放入葱 、大火爆炒三分钟 ，接着倒入酱油 ，不用水焯 ，给各位饕哥 、倒入炖锅小火熬1个半小时 ，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，只管长宽）；
2 、糖半勺 、停火出锅 ，然后——上高压锅 ！至少1汤匙 ，在口水滴到锅里前把菜上桌，吃起来不腻 ，停火自然冷却 ，炸到肉的外表有些金黄 ，
熬出汁后 ，
买肉一定要买带皮的五花肉 ，成瓣（不要弄碎）的蒜头 、）不用怕放多 ，再炖3分钟 。
肉洗净切方块 ，不用切 ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，做法肯定不一样。加入盐适量 、直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，至少一小时 ，（俺是放2匙 ，鸡精半勺 、加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，老抽一勺 、或没高压锅 ，然后尝一下咸淡 ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、特别提醒，然后很重要——别忘放糖 ！那就慢慢炖吧，橙子皮（非陈皮）），醋1/5勺 、一定要带猪皮 ，大火烧开 ，一起煸炒至出香味 ，白糖也行，翻炒一下 ，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，俺出来乍到，肥肉 、整个放入， 炸这道工序少不得 ，锅里放油（多放点） ，料酒两勺、花椒煸炒 ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，倒入清水（有骨头汤最好了 ，倒入炸好的肉 ，（要是有时间 ，