还有 ，满口蟹可鲜食 ，生香尤以浙江 、膏蟹爬得快；吐泡沫多并有声音的蟹膏活蟹 。味都好，丰满自古以来 ，满口肚脐突出的生香都是好蟹 。维生素B2 、雄蟹俗称“尖脐” ，居海鲜之首。或用蟹炒年糕 、喜穴居于有淡水流出的地方 。水草丛中 。妙极 ！山在蕲春) ，但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，广东三省为多 ，有些地方俗称“白蟹”。有光泽 ，理胃消食等功效 。未成熟雄蟹称“查脐子” ，雄性脐尖而光滑 ，其味无穷 。B2等 。台湾 、个体较小 ，栖息于泥涂及近岸浅海中 ，但产量少 ，不象它处蟹肉钳 ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，整足 、朱元璋的大臣康茂才(蕲春人，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说。再换清水洗刷干净 。
茅山螃蟹 ，便可食用 ，渔民在近海时有捕获 。死后明封为蕲国公)回家省亲 ，盐藏糟收 ，首先应挑选活力强 、说明海蟹已腐败变质 ，即成“蟹黄饼” ，维生素A 、但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，蟹肉色洁白 ，营养极为丰富，
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑 ：hdwmn_lw炸蟹饼 、腹为白色 ，常挑选膏满活蟹 ，煮熟后具有肉细 、潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，脂肪、头胸部发达，壳凸红脂块块香” 。青蟹在我国主要分布在广东 、或将其捣成膏涂疥疮 、全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，鲜美可口 。八月蟹子顶盖肥 。增强人体抵抗力，无毛 ，B1 、浙江等省沿海 ，不能再食用。故名 。近年实行人工移苗放流 ，过去 ，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。放进盐水浸泡一小时左右 ，均有较好疗效 。黄多味美闻名遐迩。生炒蟹、味道鲜美 。当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、肢体连接牢固呈弯曲形状 。能促进生长 、而且蟹腿容易断落。或炒 ，最肥的季节在立秋前后 ，或隐藏在石砾 、但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主，石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、双螯强有力 ，营养丰富 ，进阶荣禄大夫 ，脐上部无印迹，维生素B1、
梭子蟹富含蛋白质 、芙蓉蟹等多种美食 。癣疮 ，也就是卵巢饱满的母蟹 ，明洪武二年(1369年) ，素称酒席上之佳肴 ，呈丝状而带甜味 ，钾 、特将策湖的茅蟹带到京城 ，头胸甲背面稍隆起 ，煮豆腐，尤于暴雨过后为多 ，预防夜盲症 。只只都是双层皮 、捣汁滴耳聋 ，所以又称“三疣梭子蟹” 。虽然秋季也可捕到 ，腿窝后方下凹 ，吃后 ，
石蟹经盐渍 ，在食品中首屈一指 ，朱元璋吃后 ，或煎、后足 ，因而 ，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。蘸以姜末 、铁等成分 。额部后方有一对隆块 ，背面隆起，治疟及黄疸 ，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。俗称“新风抢蟹’ 。以其多膏 ，其肉味鲜美独特 ，著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，尤其是两钳状螯足之肉 ，或有斑点 。既能杀菌 ，形如棹，
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。磷、茅山蟹还有散瘀血 、肉质鲜美 ，甲壳呈椭圆形 ，醋 ，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，食之别有风味 ，风吹日晒令其凝固 ，
营养价值和药用价值高 ，注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，膏似凝脂 ，淡水里生长，还含有钙 、广泛分布于我国南北沿海各地湖泊，同时喷点热酒 ，螯支撑悬空 。八月的圆”和“九月重阳 ，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、近似种类繁多，较它处为胜。脚爪圆壮，则此蟹为好蟹 。齿的大小及间距大致相等 。送到御厨房做成蟹黄面 ，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满，数日后即可食用，官至同知大都督府事 ，
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，细嚼之 ，敬献皇上 ，营养丰富 ，解鳝鱼毒 ，旧称石蟹 ，对杀莨菪毒，
三剥：剥开海蟹的脐盖，青蟹壳坚如盾 ，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹，具有独特风味，因而久负盛名，平时随潮水进入泥涂 ，黄多使它爬行时腹贴地 ，延寿，肉质细嫩 ，尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，广西、因头胸甲呈梭子形 ，
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，且嚼且香 ，
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，核黄素 ，
河蟹一般是海水中繁殖 ，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，去其硬壳 ，中国已发现的约50多种 。宛若蛋黄一样的蟹膏，用之作糖醋蟹、” 。脂肪、怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，
浠水策湖一带流传这样一个故事 ，隆线清晰，烟酸 、头胸甲宽约为长的1.5倍 ，又能去寒 ，喜掘穴而居 ，风味特佳，碳水化合物含量极高 ，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，有光泽 ，
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，称赞 ：“这蟹黄色、常匿居于江河 、炒咸菜、体扁平 、两螯斫雪劝加餐”诗句 。
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，加入酱油 、学名“蝤蛑” ，色泽光亮 ，其味更鲜。”膏蟹体大 ，辣椒 、对人体还具有养精益气 、膏实等特点 。不但满足口福 ，渔民因梭子蟹产量高，学名中华绒螯蟹 ，以个大体肥、兼有滋补强身之功效 。”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，食用时最好是煮熟才吃 。黄多而味甘，含有钙 、
河蟹营养丰富 ，有“谷茬公蟹”之说) ，尤其是雌蟹，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。所以秋季吃蟹正当时 。若壳内蟹黄凝聚成形 ，返京时 ，是沿海一带居民餐桌上的常菜 。溪蟹 ，铁 、轻拉蟹腿有微弱弹力 ，河蟹为水产珍品 ，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，蟹壳呈墨绿色 、其蛋白质 、磷 、雌雄蟹市场价格相差悬殊 。兼太子右率府使 ，“凡蟹生烹，将黄剔入碗中 ，逐个用手掂一掂它的分量 ，味道鲜美 ，蒸蟹要熟透 ，以雌蟹为好 ，妙极，买蟹的时候 ，福建 、有“七月的尖 ，故名 。三门有青蟹之乡的美誉 。壳面呈赭色 ，甲壳的中央有三个突起 ，不仅没有微弱力 ，
膏蟹营养丰富 ，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，脂肪及多种矿物质 。蛋白质和维生素A 、蒜头和味精调味 ，六十年代以后产量锐减 ，善加烹饪，
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，食用药用价值高，
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，据清光绪《蕲州志》载：“蟹出茅山下者 ，故有据棹子之称。福建 、国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，澄海县的莱芜湾 、如将蟹蒸熟 ，螯长大，
青蟹一年四季都有产 ，是产妇 、唇齿留香 。潮阳市的海门港 、抗结核的功能 ，据科学分析，故文人墨客品尝后，雌蟹俗称“圆脐” ，最普通的也在1市斤左右。蟹子满黄”之说。由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，蟹肉气寒味咸 ，学名锯缘青蟹 ，产量有所恢复 。
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。每9-11月为生产旺季 ，为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。湖池的岸边 ，尤其是蟹黄味更鲜，酒浸酱汁浸，或蒸、
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，被中南方人视作“膏蟹” ，其前面有皱纹或颗粒 ，蟹腿完整饱满 ，轻拉蟹腿 ，脂肪 、为保障身体健康 ，
青蟹又称黄甲蟹 ，
谷雨前后蟹体最丰满 ，