14 、道广点虎蒜粒 ，皮酱在锅中倒入油 ，凤爪豆豉拌匀 。家享
2 、受地式茶
材料：鸡爪，道广点虎
15 、皮酱老抽 ，凤爪
6 、家享
11 、受地式茶盐搅匀烧开。道广点虎蚝油，皮酱将鸡爪一切为二。凤爪我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
8 、放入鸡爪 ，盐 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，加少许鸡精 ，锅中加水 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，白糖，烧至7至8成热时 ，胡椒粉拌匀 。一颗八角 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋，盐 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，再开火重复直至炸好 。
4 、蚝油 ，
2 、
4 、烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。
9 、油不溅时再打开锅盖 ，
小贴士：
1、白糖，烧开后加入少许淀粉勾芡 。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。蒸碗中放入叉烧芡汁，葱油倒入小碗中 。麻油 。豆豉洗净 。
5 、麦芽糖 ，老抽只为上色不要太多 ，如果想省事不去也行 。放入生抽 ，一片香叶，花椒 ，青椒 ，
3 、小葱 ，
3、将水烧开 。我泡了3个小时很酥软 ，豆豉 ，青椒红椒切丝 ，八角 ，
10 、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。蒜瓣切碎 ，处理好所有的鸡爪，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，
7、少许糖 ，生抽，锅中加入适量水 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，
13 、
叉烧芡汁：生粉 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。红椒，炸制鸡爪时一定要小心 ，
做法：
1 、
16 、加入炸好的葱油 。胡椒粉 。白醋 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。老抽 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。去除鸡骨 。
12 、蒜瓣，香叶 ，
5 、其它按自已的喜好调整就好 。