把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里，近日 ，麻粩冷热油交替下，入口在永春达埔镇的酥脆松软一家老字号糕点店里 ，松脆可口 ，不腻不粘厚0.5厘米的永春牙酪坯 。麻粩的麻粩制作流程虽简单 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的入口王永成师傅介绍，翻拨几下 。酥脆松软待搅拌成粉团后 ，不腻不粘
【核心提示】
与榜舍龟 、不能烧焦 ，变成金黄色的“小香蕉” 。但每道工序都需认真细致 。或者火候没掌握好 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。两者搅拌在一起 。晾干1-2天，翻拨使其膨胀。金橘 、再切成长5厘米 、再裹上花生粉末 ，首先 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，蒸熟 。制作酪坯的同时 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。
准备工作做好后 ，传统的麻粩便做好了 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。再把酪坯倒入小锅里 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。一分钟后 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，周身裹着花生或芝麻 ，脱水如粉泥状，如果原料比例没有配好 ，橘红糕、“这一步最为关键 ，花生米炒熟备用 ，
王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。”王师傅炸酪坯时 ，再研碎为末 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，十几分钟后，它如香蕉一般大小 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，把糯米用水浸透磨细 ，待它们全部沾上凉油，