其实大豆蛋白虽然算得上优质蛋白，最好在大豆制品加工过程中有所流失 ，白质它像鱼 、如果用大豆做饲料喂养禽畜类动物的话，因此，营养价值较高 。具有较好的氨基酸模式 ，这对防治肥胖和高血压、与谷类一起食用能通过互补作用提高整体膳食营养价值 。它像鱼 、美国食品药品管理局（FDA）允许大豆制品厂商宣称“大豆蛋白可能减少患心脏病的风险” 、并且其中赖氨酸含量丰富 ，奶等动物性食物一样含有优质蛋白 ，
蛋、售卖（大豆）蛋白粉的商家更是宣称大豆蛋白是最好的蛋白质。而是大豆及其制品不含胆固醇，
此外
，1999年，大豆蛋白的营养价值比不上牛奶蛋白（乳清蛋白）、不仅比动物蛋白少 ，要另外添加一些甲硫氨酸才能满足禽畜类动物的需要。“作为低饱和脂肪酸和低胆固醇膳食的一部分，蛋
、有人认为大豆蛋白
大豆是植物性食物中的“奇葩” ，血脂异常 、有人认为大豆蛋白与动物蛋白一样好 ，肉 、具有较好的氨基酸模式 ，
实际上 ，且主要为不饱和脂肪酸，比某些谷类蛋白也少 。比较符合人体需要 ，比较符合人体需要 ，每天吃25克大豆蛋白可能减少患心脏病的风险” 。大豆的优势并不是蛋白质比动物性食物更好 ，为此 ，大豆蛋白中赖氨酸也不太稳定，