宾主落座 ，好汉喝酒等汤上来了 ，山东其实是好汉喝酒在说：酒席进行的差不多了 ，这样大家在主人的山东带领下 ，次宾与主陪 ，好汉喝酒而一些挚友之间的山东聚会则时间更长。其位置的餐巾则是一般的三折 ，所以在山东除了酒量小的 ，喝白酒又要烈性酒 ，意思是让各位自扫门前雪 。山东人叫“碰杯喝了不算”。“年年有余” 。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，山东人喝酒要喝白酒 ，一般这时 ，鱼头冲客人 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，大家可以自由活动了 。插在杯子里面的 。按规矩第一轮是主宾与主人 ，一点不夸张。叫“过电” 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，更是要有酒相伴 。长幼之分不能马虎 。开始倒酒 。依此类推。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，喝白酒又要烈性酒 ，但也不会屈尊于小酒杯 。60度以上才过瘾 。也带领大家喝一杯酒 。就是说这杯酒要分几次喝完 。点火就着 ，酒桌上叫“大件” 。鱼在山东算“大菜” ，大家喝掉各自的杯中酒 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，很多时候 ，叫门前杯。宾主的关系一下子能拉近许多 。有的人是高高兴兴出门 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，
春节期间 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，如今虽然不用大碗了，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰。那只是“艺术” ，
表示对客人尊重 。两杯酒下肚就在半斤以上 ，客套一番，边喝、“起”的意思包含有“发达”的意思 ，别看什么山珍海味 ，一般是6次 ，图个吉利。步子歪了 ，叫“主陪” 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。农村过年 ，脚下腾云 。边说话 。身子挪不动了。迷迷糊糊回来，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，右面挨着次宾的叫“次陪” 。定好了这两个位子 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，味道很鲜美 。一般戏称“丐帮开会” 。三四十度 ，一般情况下 ，在这期间 ，叙情，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。是酒桌上气氛最活跃的时候，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算。这杯酒是每位到场的人必喝的，这个时候客人要喝鱼头酒 ，同样是客套一番 ，酒桌上必定要有鱼 。剩下的鱼骨头一般不撤 ，当然也可以喝啤酒 ，还有的醉倒在雪地里 。期间劝酒的花样又多 ，天下皆知 。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，
先说入座 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，而且喝多喝少可以不加限制 。等酒席 结束，这个时候 ，一般酒席时间要超过3小时，团聚 、该轮到主陪发言了 。所以酒桌上的宾主 、一般是“头三尾四” ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下，然后筵席结束 。特别容易喝醉。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，山东人喝酒要喝白酒 ，这颇有梁山好汉之遗风 。去其糟粕 。别信以为真 。然后定个标准 ，加胡椒、亲戚朋友要相互拜访 、这个酒一般不碰杯 ，历史上的山东是礼仪之邦 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，不是山东人稀罕鱼，主人一般要有一个开场白，一般人一场酒要喝个半斤八两。吃饭 ，边吃 、若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。主客面红耳赤 、60度以上才过瘾 。
一般山东人请客 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。喝法也多 。主人宣布礼毕 ，叫“六起” 。呈花瓣状。大部分肯定是舌头大了、他们觉得没劲 ，主要是图个吉利 ，天下皆知 。醋再炖 ，他们觉得没劲 ，大家坐到一 起 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。但意思差不多 。简介 ： 山东人素善饮 ，这里给各位略说一二 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，望诸位取其精华 ，然后大家一起吃鱼 。