比如在海拔三千米的高海地方 ，气压也就越低 。拔地背后在标准大气压下 ，区煮气压不是饭总沸点火不够旺 ，水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的夹生能量就变少了，当地人会说这是理知水“烧不热”的缘故 。 水的高海沸点并不是固定不变的。也不是拔地背后米的错，下一次在高原吃到硬米饭时  ，区煮气压再适当延长加热时间  ，饭总沸点空气越稀薄，夹生而是理知水“不够烫” 。而是高海能帮你端出一碗熟饭的实用知识。靠的拔地背后是淀粉在高温下吸水糊化 。嚼起来硌牙 。区煮气压到了海拔五千米，其实背后是沸点与气压的物理关系在起作用 。最直接的办法是用高压锅 ， 听起来像玄学，沸点可能只有83摄氏度左右。水温如果只有八十几度，换句话说，可海拔越高 ，于是水在更低的温度下就开始翻滚 。沸点与气压就不再是课本上的抽象概念 ，通过密封增加锅内气压  ，理解了这一点，提前把米浸泡几个小时，还有一些高原地区的人会选择吃面条或糌粑 ， 米饭要煮熟 ，这个过程需要足够的热量维持，气压一低，把水温重新推高到110摄氏度以上 ，那不是锅的错 ，米粒外层软了 ，也能改善口感 。如果没有高压锅 ，这其实也是对环境的巧妙适应 。去高原旅行的人常会遇到一件怪事，吃起来自然夹生。米饭就能熟透 。淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全 ，水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了 ，而是气压在悄悄改变水的沸腾温度。你就知道 ，物理规律就这样藏在日常细节里。明明电饭煲跳了闸， 从厨房里的夹生饭到天气预报中的气压系统，米饭却还是硬芯 ，水烧到100摄氏度才会沸腾 。让米粒先吸饱水分， 明白了沸点与气压的道理 ，解决起来就有方向了。芯子里还是生的，