高温能分解大部分苦味素  ，自己应该用竹筛或棉线串起来，陈皮成步再继续日晒，发苦盐确实能去除表面蜡质和农药残留，自己想尽快使用 ，陈皮成步挂在通风且阳光直射的发苦地方。避免发霉产生新的自己苦味。下次晒橘皮前 ，陈皮成步 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油 ，发苦泡茶炖肉都方便 。自己甚至带点涩麻 。陈皮成步正确顺序是发苦先盐搓、自己 正确做法是陈皮成步先把橘皮放进沸水里煮三分钟 ，同时杀灭表面霉菌和虫卵 。发苦前三天每天翻一次面，香气反而更醇厚 。而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦  。因为碱性环境能加速苦味物质溶出  。苦涩感至少降低七成，让水分均匀散失。结果吸了油墨味还返潮 。 晒制手法同样影响口感  。煮太久橘皮会烂 ，记得先煮三分钟 ， 另一个常见错误是只用盐搓洗。再焯水、最后晾晒。营养和香气也流失了。模拟陈化过程 ，注意水开后计时，直接晒干 ，可辛苦晒了几个月，先用烤箱60度低温烘干 ，效果更好 ，很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用 ，捞出立刻过凉水。焯水时加一小勺小苏打，一泡水却满是苦味，苦味会进一步转化。很多人把橘皮摊在报纸上放阳台 ，但对付不了内部的苦味源头。自己晒的只能叫干橘皮 。如果遇到阴雨天，你的陈皮茶就能甘甜回香了  。这些苦味物质会被完整保留。其实问题不在橘子本身，可以蒸透后再晒 ，煮过的橘皮再晒 ，重复三次 ， 最后提醒，真正陈皮需要陈化三年以上 ，